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    控干水分、摊薄晾晒，直到黄豆摸上去没有水分，温度低于38度时，拌入之前准备好的米曲。

    米曲是由面粉和米曲霉混合而来。米曲霉，也叫酱油曲精。

    前世里，梦婉可以直接在某宝上买。在星际，让王乾提取就好。

    翻拌均匀米曲和黄豆，让每一颗黄豆都充分沾染面衣，再倒在提前准备好的竹盘上。

    竹盘是成叔编的，底下都是小孔，有利于散热和散发水汽。

    铺上麻布，倒上黄豆，再盖上一层麻布，等待豆曲发白结块。打散豆曲，翻拌散热，继续盖布。

    循环多次，原本灰白的豆曲就会长出黄绿色的曲霉来。

    这时，才算制曲完成。

    准备大瓦缸，将制好的豆曲与盐水混合。

    之后就是静待，时间会给予勤劳的人，最好的恩赐。

    晒酱油，最起码要半年。酱油越晒，味道越醇。

    在此之前，梦婉还是得过着没有酱油的日子。

    　　


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